节气食谱「香拌菠菜」
菠菜富含膳食纤维,可清热通肠,而且春季的菠菜格外鲜嫩,多吃非常有益。甜味入脾,加入红糖,也有助于春季养脾。
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食材:
菠菜 500g
白芝麻 一把
低盐酱油 适量
红糖 2颗
芝麻油 适量
做法:
1.将菠菜洗净沥干;
2.白芝麻放入锅里以小火加热烘香后倒入石臼;
3.把白芝麻碾碎;
4.加入红糖与白芝麻混合在一起碾碎,备用;
5.取一小碗,加入芝麻油、酱油和碾碎的红糖芝麻搅拌均匀成酱汁;
6.准备一锅开水烫菠菜,以及提前准备一碗冰水;7.菠菜放入开水中烫熟后马上捞起入冰水,待菠菜变凉后挤去多余的水分装盘;
8.淋上味汁即可享用。
Tips:
1.红糖如果是粉末状就不需要和芝麻一起碾压,直接和酱油、芝麻油拌匀即可;
2.煮菠菜时可以先将茎放入水中煮一会,然后再将叶子压入水中;
3.过冰水环节不建议省略,这个步骤可以使菠菜保持爽脆的口感。