秋天也是吃茄子🍆的季节，平时做的红烧茄子，茄子煲虽然好吃，但其实烹饪需要用很多油，今天这道凉拌茄子，无需油炸❗️依然还是用万能的凉拌酱汁做调料，做法超简单快手～入味又少油，对减脂的朋友真的太友好了[呲牙] …… 食材🍀： 紫茄 2根 酱汁： 小米椒 2-3个 ；蒜末 适量 ；生抽、芝麻油、生油、蚝油、陈醋、鱼露（可加可不加）、白砂糖 各1勺；盐 香菜/葱花 适量 、花生米 适量 …… 做法👩🏻‍🍳： 1️⃣茄子洗净擦干水分，切掉顶部后切成两段，之后每段对半切开，切成大小均匀条形即可； 2️⃣茄子容易变黑，切好之后放入盆中，加满水没过茄子，往水里加少许盐和白醋浸泡防止氧化； 3️⃣小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油；然后按比例依次加入其他调料搅拌均匀待用； 4️⃣茄子沥干水分放入蒸箱蒸约15分钟（大火水烧开放入蒸15分钟），或者也可以水煮方法煮至茄子变软即可； 5️⃣蒸好的茄子倒出水，淋上调好的酱汁，加入花生，按喜欢还可以撒上葱花或者香菜。 …… Tips ✨： 茄子可以干蒸也可以水煮； 蒸好的茄子水也是可以喝的，清热解暑。