秋分节气餐桌，秋日限定：栗子🌰香菇焖鸡 秋天到了，栗子🌰大量上市，而广东人喜欢吃鸡，一道栗子香菇焖鸡就最适合不过了😍，最后用砂锅上盘，可以多吃两碗饭，汁都不剩。 . 👩‍🍳食材： 土鸡（半只或鸡腿3个），新鲜栗子🌰200克，干香菇8-10个， 😋调味料（腌制鸡肉）： 盐 半勺、胡椒粉 少量、料酒 适量，生粉1勺 ✨配料：葱段 适量，姜片 半块，蒜头 4-5瓣、青红椒 适量、生抽、老抽、蚝油、糖各1勺 . 🌟做法： 1⃣️处理鸡肉：新鲜鸡肉斩块（可以在市场让老板帮忙处理），洗净沥干水分，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉腌制； 2⃣️干香菇洗干净，提前泡发，泡发之后的水不要倒掉； 3⃣️栗子出去表面的硬壳，冷水入锅，大火水煮开之后再煮10分钟-15分钟，关火，待水温度稍微降下之后，剥去板栗外皮； 4⃣️所有材料准备好之后，取一锅加入少量油，将鸡肉倒进去用中火进行煎，注意不是炒，也不要随意反动，让鸡的表皮充分煎香； 5⃣️转大火加入葱姜蒜将鸡肉翻炒出香味后，加入香菇、板栗继续翻炒，让香菇充分散发菌香味； 6⃣️然后依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，加入前面泡发过香菇的水，要没过食材，不够再继续加水，大火烧开之后转中小火盖上盖子焖煮至鸡肉和栗子软烂； 7⃣️取一砂锅，加热后倒入板栗鸡，开大火最后收汁，注意翻炒以免糊底！ 8⃣️出锅撒上青红椒、葱段装饰就可以享用了！ . ⚡️Tip: 🏷️鸡肉要用中火煎香后再翻炒，这样焖起来更香肉也更好吃； 🏷️不需要加其他的香料或者炒糖色，这道菜注重板栗、香菇和鸡的融合，原汁原味； 🏷️香菇更建议用干香菇，比鲜香菇的香味更浓郁； 🏷️板栗含糖量、淀粉都比较多，也较难消化，注意不要过量。