#长颈鹿家giraffehome的节气餐桌# 俗话说，“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”。寒露节气前后，正是菊黄蟹肥的时候，品蟹也是自古以来寒露节气的习俗。 自从之前在无锡聚会吃过醉蟹后便念念不忘，这次#寒露# 节气便做了「醉蟹」 …… 食材：大闸蟹6-8只； 酱汁腌料：花雕酒1瓶、薄盐生抽400ml、冰糖320g、八角5个、花椒1把、桂皮1块、香叶3-4片、陈皮2-3片、生姜片若干； 做法： 1.将除花雕酒以外的所有调料放入锅里煮开，一边煮一边搅拌； 2.待冰糖完全融化后加入花雕酒，煮开就马上关火； 3.酱汁自然放凉； 4.大闸蟹刷洗干净后，在大闸蟹的肚皮放一片姜蒸大闸蟹，蒸箱蒸12-15分钟; 5.酱汁中用漏勺取出香料，然后用大容器将酱汁倒入，加入大闸蟹，盖上盖子或者保鲜膜，冰箱冷藏浸泡24小时就可以享用了。 …… Tips: 1.酱油建议用薄盐生抽，如果口味比较重的可以用普通的生抽或加食用盐； 2.酒精容易挥发，花雕酒一定要最后加； 3.将香料取出只用酱汁浸泡是好吃的关键； 4.螃蟹要蒸熟而不是煮熟，会残留太多的水分影响口味； 5.除了醉蟹、还可以醉虾、醉凤爪等。