一定要收藏‼️超详细冬天手脚冰冷必吃猪脚姜
💡猪脚姜,又称为“姜醋",在美食之都的广州,姜醋能在地道小吃占一席位,喝早茶或在大街小巷路边摊都有售卖。不要以为这是给产妇补身的专属,其实在天寒地冻的冬天,人人逛街的时候都喜欢吃上一碗暖身,尤其适合手脚冰冷🥶的女生💁🏻♀️冬天或者来例假吃上一碗,滋补驱寒👍
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在做食谱时,发现这道菜品是最有热论的,每个妈妈都有她专属的做法!和大家分享最地道老广的做法(请教了在西关土生土长的家婆、阿姨们),⚠️Tips超级啰嗦⚠️希望对你们做这道菜有用!
❄️☃️立冬已过,希望集美们都多爱自己一点,让这份温暖延续一整季。
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✨食材:
猪脚(猪后蹄1只);生姜1斤;醋 2瓶;鸡蛋 8个;红糖 1小块;
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💫做法:
1⃣️生姜去皮,放阴凉处自然风干(姜皮可以留着烧水洗澡或者泡脚);
2⃣️用刀背将姜拍扁,锅中不放油,直接下生姜,煸炒不断翻拌至表面无水分,铲起盛出待用;
3⃣️取一砂锅,加入生姜,甜醋,一小块红糖,大火煮开,小火煲半小时;
4⃣️猪脚洗净,冷水入锅,水沸腾后捞出冲冷水,沥干水分后放入锅里炒干水分;
5⃣️鸡蛋冷水入锅,煮约8分钟后浸入冷水,剥去蛋壳备用;
6⃣️将炒干水分的猪脚放入姜醋中,大火煮开后小火再煮半小时;
7⃣️加入剥好壳的鸡蛋,小火再煮半小时;
8⃣️静置到第二天加热煮开就可以吃了。
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🌟Tips:
❶这个做法是普通人都可以吃的,尤其一到冬天手脚冰冷的女生,来例假后也可以吃一点补身子;如果是产妇食用,一般要预产期前1-2个月就要准备,先煮生姜和醋,提前20天再加鸡蛋,猪脚提前2-3天加即可;
❷醋推荐使用致美斋或者海天的添丁甜醋,也有用八珍甜醋,但价格略高;我这里是中和酸甜度,用了一瓶致美斋一瓶海天;甜醋里含有糖分,红糖的用量不需要太多或者可以不加,根据个人口味调整;
❸如果时间充裕,生姜和醋煮开后可以让姜浸泡在甜醋里过夜,第二天再放猪脚和鸡蛋;
❹鸡蛋个数根据个人喜好增减,也可以加入鹌鹑蛋;
❺煮熟的鸡蛋迅速进入冷水,更易剥壳;
❻煲姜醋的时候不盖锅盖,如果有水滴进去很容易长霉;
❼整个过程不加水也不加盐;
❽醋是酸性物质,姜醋需要重复多次加热,不建议用铁铝铜锅;
❾鸡蛋浸泡久了外皮就会变得硬和缩小,这样才是最好吃的时候;
❶⓿浸好的姜醋,每次吃多少勺多少出来煮热吃;如果太大煲,短期吃不完,隔几天就要整煲煮开一下就要立即关火,不能反复长时间煮,甜醋煮太久会有苦味;
❶❶如果短时间不能吃完,可以先将猪脚勺出来放冰箱冷冻,不然时间一长,猪脚越泡越软,别说肉和皮,连骨头都会融化到醋里;
❶❷没有水分下锅和定期烧开静置都是保存的方法,保存得好,数个月都没问题。